Коньяк|
По праву носить название «коньяк», или, точнее, «cognac», могут лишь напитки, производимые в соответствии с установленной технологией (о ней мы расскажем ниже) в винодельческом регионе Коньяк, что расположен на западе Франции, на берегу Бискайского залива, и охватывает территорию департаментов Шаранта, Приморская Шаранта, включая два небольших островка - Олерон и Ре, а также небольшую часть департаментов Дордонь и Де-Сэвр. Штаб-квартиры большинства компаний расположены в городках Коньяк и Жарнак.
«Grande Champagne» - апелласьон, присваиваемый коньякам, которые изготавливаются исключительно из спиртов одноименного субрегиона. «Petit Champagne» - обозначение того, что коньяк изготовлен только из спиртов субрегиона Petit Champagne. Надпись «Fine Champagne» на этикетке гласит, что при изготовлении этого коньяка использовались спирты субрегионов Grande Champagne и Petit Champagne, причем доля Grande Champagne должна составлять не менее половины. Если коньяк получен из спиртов других участков региона, то происхождение напитка не указывается на этикетке. Особое значение имеет выдержка коньяка. Причем в расчет принимается только время выдержки коньячных спиртов в дубовых бочках, так как при бутилировании процесс «старения» коньяка прекращается. Точкой отсчета считается час ночи 1 апреля года, следующего после года урожая. Возраст коньяка, представляющего собой смесь различных спиртов определяется по возрасту самой «молодой» его составляющей. |
Водка – это крепкий алкогольный напиток, состоящий из воды и очищенного от примесей этилового спирта, полученного путем ферментации и дистилляции из зерновых или картофеля. Исторически для ее производства использовали любые продукты с высоким содержанием сахара, такие, например, как свекла, кукуруза и виноград. Сейчас наилучшей считают пшеничную и ржаную водку. Ключевой характеристикой напитка является чистота спирта. Важно также качество используемой воды. Крепость классической водки (vodka) со времен Александра III составляет 40%
